Ein klassischer deutscher Eintopf, wie man ihn liebt – herzhaft, wärmend und sättigend. Mit Sauerkraut, Kartoffeln, Lauch und würzigen Würstchen entsteht ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Perfekt zum Vorbereiten, Aufwärmen und Genießen mit einem Stück frischem Bauernbrot.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 500 g Sauerkraut (abgetropft)
- 300 g geräucherte Würstchen
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Speckwürfel
- 1,3 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 10 g frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitung
1. Vorbereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, halbieren, in Stücke schneiden und gründlich abspülen.
Sauerkraut abtropfen lassen, Würstchen in Scheiben schneiden und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
2. Anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel darin kurz anbraten. Zwiebel und Lauch dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
3. Eintopf aufsetzen
Sauerkraut einrühren und kurz mitdünsten. Kartoffeln, Würstchen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Abschmecken
Senf einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Eintopf / Hausmannskost / Deutsche Küche / Wintergerichte
Nährwerte (pro Portion, ca.):
- Kalorien: 428 kcal
- Eiweiß: 24 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 29 g
- Portionen: 4
Tipp
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf sogar noch besser, da die Aromen intensiver durchgezogen sind!
Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrötchen.
Interne Links
Herzhaft-cremiger Kartoffel-Möhren-Eintopf
Würziger Kartoffel-Wurst-Eintopf
Herzhafte Linsensuppe
Deftiger Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 500 g Sauerkraut abgetropft
- 300 g geräucherte Würstchen
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Speckwürfel
- 1,3 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 10 g frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und gründlich abspülen.
- Das Sauerkraut abtropfen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin kurz anbraten. Dann Zwiebel und Lauch hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten.
- Sauerkraut einrühren und 1 Minute mitdünsten. Anschließend Kartoffeln, Würstchen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben. Alles aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zum Schluss den Senf einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
