Dieses Gericht kombiniert zart gebratene Putenbrust mit einer sämigen Risoni-Pfanne voller Tomatenaromen. Risoni (auch Orzo genannt) sind kleine Nudeln in Reisform, die beim Kochen eine wunderbar cremige Konsistenz bekommen – fast wie Risotto, nur noch einfacher.

Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – gesund, lecker und in nur 40 Minuten auf dem Tisch!

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Marinade:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Meersalz
• 500 g Putenbrustfilet

Für die Risoni-Pfanne:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Tomatenmark
• 350 g Risoni (Orzo-Nudeln)
• 500 g passierte Tomaten
• 600 ml Geflügelbrühe
• 300 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 EL Worcestersauce
• Meersalz & schwarzer Pfeffer
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Marinade zubereiten: Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Knoblauch und Salz verrühren. Putenbrust darin wenden und ca. 10 Minuten marinieren.
2. Fleisch anbraten: Putenbrustfilets in einer großen Pfanne beidseitig goldbraun anbraten und garen. Herausnehmen und warmstellen.
3. Risoni anschwitzen: Im Bratensatz Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Tomatenmark kurz anrösten. Risoni hinzufügen und unter Rühren mit anschwitzen.
4. Sauce kochen: Passierte Tomaten und Brühe nach und nach einrühren. Unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Risoni cremig sind.
5. Tomaten & Würze: Kirschtomaten hinzufügen und mitgaren. Mit Chiliflocken, Worcestersauce, Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Verfeinern & Servieren: Parmesan und Basilikum unterheben. Putenbrust in Scheiben schneiden und auf den Risoni anrichten.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Kategorie: One-Pan Gericht, Pasta, Geflügel

Nährwerte (pro Portion, ca.):

• Kalorien: 520 kcal
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 17 g
• Kohlenhydrate: 56 g

Tipp

Wer es extra cremig mag, kann zum Schluss noch einen Löffel Mascarpone oder Frischkäse unter die Risoni rühren.

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Putenbrust mit Risoni und Tomaten

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht pasta

Portionen 4 Personen

Kalorien 520 kcal

Zutaten

  

• Für die Marinade:
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1 TL Meersalz
• 500 g Putenbrustfilet
• Für die Risoni-Pfanne:
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1 EL Tomatenmark
• 350 g Risoni Orzo-Nudeln
• 500 g passierte Tomaten
• 600 ml Geflügelbrühe
• 300 g Kirschtomaten halbiert
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 EL Worcestersauce
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Anleitungen

 

• Marinade zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Knoblauch und Salz verrühren. Das Putenbrustfilet darin wenden und 10 Minuten marinieren.
• Fleisch anbraten: Die Putenbrustfilets in einer großen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten und durchgaren. Herausnehmen, abdecken und warmstellen.
• Risoni anschwitzen: In derselben Pfanne Olivenöl, Knoblauch und Tomatenmark kurz anrösten. Risoni zugeben und unter Rühren mit anschwitzen.
• Soße kochen: Mit passierten Tomaten und nach und nach mit Brühe ablöschen. Wie ein Risotto unter Rühren ca. 10 Minuten einkochen lassen.
• Tomaten hinzufügen: Kirschtomaten zugeben und mitgaren, bis die Risoni al dente sind.
• Würzen & verfeinern: Mit Chiliflocken, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterheben.
• Servieren: Putenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit den cremigen Risoni anrichten

Keyword Putenbrust mit Risoni und Tomaten