Wenn draußen der kalte Wind weht und man sich nach etwas Wärmendem und Herzhaftem sehnt, denke ich immer an ein Rezept, das bei uns zu Hause im Winter nie fehlen durfte: rote Linsen Bratlinge. Meine Großmutter hat sie oft gemacht – nicht, weil sie vegetarisch oder modern waren, sondern weil sie einfach unglaublich lecker, sättigend und günstig waren. Heute sind sie für mich ein Stück Heimat, das ich mit einem Hauch moderner Würze neu interpretiert habe.
Ob als Hauptgericht mit einem frischen Kräuterdip, im Burgerbrötchen oder als Beilage zu einem bunten Wintersalat – diese knusprigen Linsenbratlinge passen einfach immer. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du rote Linsen Bratlinge ganz einfach selbst zubereitest.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach: In nur 35 Minuten auf dem Tisch.
- Saisonal: Wärmend und würzig – ideal für kalte Wintertage.
- Vielseitig: Ob als Hauptgericht, Snack oder Meal Prep.
- Gesund: Voller pflanzlicher Proteine, Ballaststoffe und Gewürze.
Zutaten für 4 Portionen (ca. 18 Bratlinge)
- 250 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Ei (Größe M)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 20 g Butter
- 10 g frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Speisestärke
- 6 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der roten Linsen Bratlinge
1. Linsen vorbereiten
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die roten Linsen darin kurz anschwitzen – das intensiviert das Aroma.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Tipp: Wenn noch etwas Flüssigkeit übrig bleibt, einfach durch ein Sieb abgießen.
2. Mischung herstellen
Die gegarten Linsen in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann optional mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer grob pürieren, sodass eine gut formbare Masse entsteht.
Jetzt die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, frische Kräuter, Ei, Semmelbrösel, Speisestärke sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.
Tipp: Wenn die Masse zu feucht ist, einfach etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
3. Bratlinge formen
Mit leicht feuchten Händen kleine Bratlinge mit einem Durchmesser von etwa 6–7 cm formen. Es sollten rund 18 Stück entstehen.
4. Braten
In einer beschichteten Pfanne 3 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Bratlinge portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Für die zweite Runde weiteres Öl in die Pfanne geben.
Wichtig: Nicht zu oft wenden – das gibt den Bratlingen mehr Stabilität und eine knusprige Kruste.
Serviervorschläge
- Mit Joghurtdip: Aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und frischer Minze.
- Als Burger: In ein Vollkornbrötchen mit Salat, Tomate und Avocado.
- Zum Salat: Auf einem Wintergemüsesalat mit Roter Bete und Feldsalat.
- Als Meal Prep: Kalt genießen oder in der Pfanne wieder aufwärmen – perfekt fürs Büro.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 489 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Kohlenhydrate: 47 g
- Fett: 23 g
Warum rote Linsen perfekt für den Winter sind
Rote Linsen sind nicht nur eiweißreich und ballaststoffreich, sie sind auch leicht verdaulich und schnell gar. In der Winterküche liefern sie wertvolle Nährstoffe und sättigen auf angenehme Weise, ohne schwer im Magen zu liegen. Kombiniert mit wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika entsteht ein Geschmackserlebnis, das Körper und Seele wärmt.
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Fazit
Diese rote Linsen Bratlinge sind das perfekte Rezept für den Winter – herzhaft, nahrhaft und absolut gelingsicher. Du kannst sie nach Lust und Laune variieren, mit anderen Kräutern, Gewürzen oder Dips kombinieren. Und das Beste: Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile dein Ergebnis in den Kommentaren oder verlinke uns auf Instagram mit #ellarezepte – wir freuen uns auf deine Version!
Einfache Rote Linsen Bratlinge
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Ei Größe M
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 20 g Butter
- 10 g glatte Petersilie oder Koriander fein gehackt
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Speisestärke
- 6 EL Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die roten Linsen kurz darin anschwitzen.
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Linsen mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten weich köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Zwiebel, Knoblauch und Kräuter vorbereiten.
- Die gegarten Linsen in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Falls nötig, grob pürieren, sodass eine formbare Masse entsteht.
- Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Ei, Semmelbrösel, Speisestärke und Gewürze zu den Linsen geben und alles gründlich vermengen.
- Mit feuchten Händen kleine Bratlinge von etwa 6–7 cm Durchmesser formen.
- In einer beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Bratlinge portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Für die zweite Runde erneut Öl erhitzen.
- Die Bratlinge vorsichtig wenden und ohne häufiges Bewegen braten, damit sie stabil bleiben.
