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Manchmal sind es die einfachen Dinge, die unsere Herzen am meisten berühren. Dieses Rezept für saftige Hackbällchen in cremiger Sauce mit fluffigem Kartoffelpüree ist eines dieser Gerichte, das Erinnerungen an die Sommerferien bei Oma weckt. Ich erinnere mich noch genau daran, wie ich als Kind auf der Terrasse saß, während der Duft von frisch gebratenen Hackbällchen und cremiger Sauce aus der Küche zog. Meine Oma servierte sie immer mit einem samtigen Kartoffelpüree, das fast auf der Zunge zerging. Diese Version bringt dir genau dieses Gefühl zurück, ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein entspanntes Sommeressen im Garten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach zuzubereiten
Sättigend, aber leicht genug für den Sommer
Perfekt für Familienabende
Lässt sich auch gut vorbereiten und einfrieren
Reich an Eiweiß, sättigend und mit wenigen Zutaten
Zutaten für saftige Hackbällchen in cremiger Sauce mit fluffigem Kartoffelpüree
Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Sauce:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Kartoffelpüree:
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 100 ml Kartoffelkochwasser
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
Kartoffelpüree vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- In reichlich Salzwasser 20–30 Minuten weichkochen.
- 100 ml Kochwasser auffangen, Kartoffeln abgießen.
- Die heißen Kartoffeln mit Butter, Milch und dem aufgefangenen Kochwasser zerstampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, bis ein fluffiges Püree entsteht.
Hackbällchen formen und anbraten
- Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprika, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
- Aus der Masse kleine Hackbällchen à ca. 25 g formen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Cremige Sauce zubereiten
- Im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hackbällchen wieder in die Sauce legen und 5–10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Anrichten
- Petersilie über die Hackbällchen und Sauce streuen.
- Mit dem fluffigen Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und direkt servieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Verwende frisches Rinderhackfleisch für extra saftige Bällchen.
Lass die Hackbällchen beim Anbraten in Ruhe, so bekommen sie eine schöne Kruste.
Für eine leichtere Variante kannst du auch halb Sahne, halb Milch verwenden.
Wer es würziger mag, kann einen halben TL Senf in die Hackmasse geben.
Variationen
Vegetarisch: Hackbällchen aus Linsen oder Tofu, Sauce mit Hafersahne.
Würzig: Einen TL Senf und frische Chili in die Hackbällchen geben.
Extra cremig: Einen Löffel Frischkäse in die Sauce rühren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 778 kcal
- Kohlenhydrate: 68 g
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 45 g
Warum dieses Gericht perfekt für den Sommer ist
Dieses Gericht ist sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen, und kann auch gut draußen im Garten serviert werden. Die cremige Sauce harmoniert ideal mit dem fluffigen Kartoffelpüree, während die Hackbällchen einen herzhaften Kontrast bieten. Für ein leichtes Sommeressen kannst du dazu einen frischen Gurkensalat oder einen Tomatensalat servieren.
FAQ zu saftigen Hackbällchen in cremiger Sauce mit fluffigem Kartoffelpüree
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, Hackbällchen und Sauce lassen sich hervorragend einfrieren. Das Kartoffelpüree am besten frisch zubereiten.
Kann ich die Sauce abwandeln?
Du kannst statt Sahne auch Creme Fraiche oder Hafersahne verwenden und Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht luftdicht verpackt bis zu 3 Tage.
Serviervorschlag
Serviere das Gericht mit einem frischen grünen Salat, einer leichten Gurken-Joghurt-Soße oder einem Radieschensalat für eine sommerliche Frische auf dem Teller
Saftige Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree
Zutaten
- Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Soße:
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- Kartoffelpüree:
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 100 ml Kartoffelkochwasser
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 20–30 Minuten weichkochen. Abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln mit Butter, Milch, Kochwasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer stampfen, bis sie cremig sind.
- Hackbällchen formen:
- Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Aus der Masse 25-g-Bällchen formen. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen.
- Soße kochen:
- In derselben Pfanne Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen, 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hackbällchen in die Sauce legen und 5–10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Anrichten:
- Petersilie über die Sauce streuen und mit dem Kartoffelpüree servieren.
